Descrizione
Marinate. Ediz. a colori.
Dalle fibre della carne al cuore croccante degli ortaggi, la marinata agisce come un catalizzatore che modifica la consistenza e il profilo aromatico di ogni ingrediente senza richiedere lunghe cotture ai fornelli.
Il volume esplora la tecnica della marinatura attraverso 30 ricette che sfruttano lazione prolungata di acidi, oli, spezie ed erbe aromatiche per insaporire crudi e cotti. García Marie-Victoire articola il ricettario tra proposte proteiche come il pollo al tandoori o il salmone al curry e declinazioni vegetali, tra cui spiccano i peperoni allaglio e basilico o il melone allanice. La struttura del libro mette in luce il ruolo del tempo come alleato principale in cucina, trasformando preparazioni veloci in piatti dal gusto profondo grazie alla tecnica della marinatura a freddo.
Per chi è
Appassionati di cucina che cercano preparazioni veloci
Cuochi domestici desiderosi di arricchire i propri piatti
Perché è diverso
Propone un metodo che sposta il lavoro dalla cottura attiva alla fase di riposo, integrando soluzioni sia per portate principali salate che per ingredienti inaspettati come la frutta.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886174763
ISBN-10:8886174764
Titolo:Marinate. Ediz. a colori
Autore: Marie García , Victoire
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:2005
Collana:Piccole golosità
Pagine:64
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina con specifici ingredienti
Argomento :Culinaria
