Descrizione
India. Cookbook. Ediz. inglese.
Oltre 1000 ricette coprono l'intero spettro gastronomico del subcontinente indiano, dai pani tradizionali alle preparazioni complesse a base di spezie e curry.
Il volume articola il patrimonio culinario regionale indiano attraverso una selezione curata da Pushpesh Pant, che ne inquadra tecniche, ingredienti e contesto storico. L'approccio editoriale integra istruzioni per la realizzazione di antipasti, conserve, piatti a base di carne, pesce e verdure, adattando i metodi di cottura locali alla gestione domestica contemporanea. Il testo funge da atlante culinario dell'India, mettendo in relazione i fondamenti della tradizione con le esigenze pratiche della cucina moderna, offrendo un corredo di ricette che spaziano dagli spuntini veloci ai dessert, per una panoramica tecnica esaustiva su ogni area geografica del Paese.
Per chi è
Appassionati di cucina etnica internazionale
Chef e professionisti del settore gastronomico
Perché è diverso
La vastità del repertorio, che supera le 1000 ricette, garantisce una copertura enciclopedica delle tradizioni regionali rare o poco documentate in Occidente.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9780714859026
ISBN-10:0714859028
Titolo:India. Cookbook. Ediz. inglese
Autore: Pushpesh Pant
Editore:Phaidon
Data Pubblicazione:2010
Pagine:815
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :India
Argomento :Cucina indiana
