Descrizione
Manuale di legislazione alimentare. Illustra praticamente come realizzare la verifica sulla qualità degli alimenti descrivendo tutti i nuovi strumenti a tutela dei consumatori. Sintetizza come elaborare il più idoneo sistema HACCP e come si attua il controllo di filiera; riassume analiticamente come vengono realizzati i controlli ufficiali da parte di NAS, ASL e Polizia Annonaria; quali sono le modalità delle ispezioni, i prelievi e le analisi dei campioni; quali infine possono essere le prescrizioni emesse nell'attività di vigilanza sull'autocontrollo; conclude con una rassegna dei reati in materia alimentare previsti dal codice penale. A tutti offre uno strumento facilmente consultatale e costituisce un determinante supporto per tutti i responsabili dell'igiene e della qualità degli alimenti, sia che essi siano impegnati in aziende alimentari, sia che essi siano impegnati nella ristorazione collettiva.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788856803334
ISBN-10:885680333X
Titolo:Manuale di legislazione alimentare
Autore: Andrea Vitale
Editore:Franco Angeli
Data Pubblicazione:2008
Collana:Economia e management
Pagine:164
Genere:diritto
Classificazione:Diritto: tutela dei consumatori
Tematica :Italia
Argomenti :AlimentiLegislazione
