Descrizione
Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. Dal tempo del Tiepolo all'età teresiana. Il volume illustra alcuni aspetti significativi di quella civiltà della tavola che fu propria del Settecento friulano, area di frontiera che rielaborò quanto occorreva a contemperare la fedeltà alle antiche tradizioni locali e l'apertura a costumi innovativi provenienti, da un lato dalla composita realtà dell'Impero Asburgico e, dall'altro, dal tipico cosmopolitismo della Repubblica di Venezia. In quest'epoca viene individuata anche l'origine di quelle che oggi si definiscono "tecnologie alimentari", sia per l'incidenza avuta nella conservazione degli alimenti tradizionali, sia per il contributo dato al loro miglior utilizzo nutrizionale.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886756839
ISBN-10:8886756836
Titolo:Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. Dal tempo del Tiepolo all'età teresiana
Autore: Corradini C. (cur.)
Editore:Forum Edizioni
Data Pubblicazione:1999
Pagine:192
Genere:scienze sociali
Classificazione:Cibo e società
Tematica :Friuli Venezia Giulia
Argomenti :Alimentazione-StoriaFriuli Venezia Giulia
