Descrizione
Il pane. L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'"Atlante dei prodotti tipici". Il primo volume dell'"Atlante" è dedicato al pane. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le millecinquecento varianti di pane create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788839710901
ISBN-10:8839710906
Titolo:Il pane
Autore: (cur.) INSOR , Barberis C. (cur.)
Editore:Rai Libri
Data Pubblicazione:2000
Collana:Atlante dei prodotti tipici
Pagine:302
Genere:tecnologie chimiche e affini
Classificazione:Tecnologie alimentari
Argomenti :PaneAlimentazionePanificazione
