Descrizione
Frolla & sfoglia. Teoria e pratica dell'impasto. Ediz. illustrata. "Frolla & sfoglia" sfata il mito per cui preparare gli impasti di base sarebbe complicato e fuori dalla portata di molti. In un pratico formato, questa raccolta presenta tutti i tipi di impasti classici nel modo più semplice possibile, oltre a tante ricette e spunti originali. Michel Roux, chef di altissimo livello con più di trent'anni di esperienza, mette a disposizione la sua vasta conoscenza in materia, accompagnando il lettore con consigli e suggerimenti pratici. Ogni capitolo è dedicato a un tipo di impasto e si apre con la descrizione passo a passo della tecnica di preparazione. Le ricette che seguono, dolci e salate, spaziano dai grandi classici, come la quiche lorraine, la pecan pie e la torta al limone, alle idee più innovative per preparare tartine, croustades di pasta fillo e tortine ai frutti di mare. I classici vengono rivisitati e le ricette più attuali propongono inediti abbinamenti di sapori.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788895092744
ISBN-10:8895092740
Titolo:Frolla & sfoglia. Teoria e pratica dell'impasto. Ediz. illustrata
Autore: Michel Roux
Editore:Guido Tommasi Editore-Datanova
Data Pubblicazione:2009
Pagine:303
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina di cuochi celebri e della televisione
Argomento :Culinaria
