Descrizione
Cucina in 4 fuochi è un manuale pensato per accompagnare studenti e studentesse, anche con disabilità, nellesperienza pratica dei laboratori di enogastronomia, arte bianca, pasticceria e gelateria. Questo strumento intende rendere davvero inclusivi spazi dove teoria e pratica si intrecciano, e dove la cucina diventa unoccasione concreta di crescita, autonomia e sviluppo di competenze fondamentali anche per il futuro lavorativo. Il volume, infatti, offre una metodologia concreta per integrare nel laboratorio studenti e studentesse con Bisogni Educativi Speciali, valorizzando le loro potenzialità e rafforzando il senso di appartenenza e collaborazione.
Il volume propone un metodo operativo semplice ma efficace: ogni ricetta è strutturata seguendo i 4 fuochi, ovvero quattro fasi essenziali che guidano passo dopo passo il lavoro in laboratorio:
- Prima di iniziare: conoscenze di base, strumenti e ingredienti da preparare.
- Organizzazione del lavoro: pianificazione e gestione delle attività.
- Preparazione del piatto: esecuzione pratica, supportata da immagini chiare.
- Valutazione condivisa: riflessione su obiettivi raggiunti e punti di miglioramento.
Il volume raccoglie 30 ricette suddivise in tre livelli di difficoltà, dai piatti più semplici fino ai dolci, tutte arricchite da fotografie e schemi visivi che facilitano la comprensione. In più, è dotato di una pratica teca in plastica che permette di proteggere le schede durante luso operativo e di scrivere e cancellare i progressi direttamente sulle schede con un pennarello.
Grazie alla griglia finale di valutazione, il/la docente può monitorare nel tempo i miglioramenti di ogni studente e studentessa, costruendo così un vero e proprio portfolio delle competenze.
Specifiche prodotto
Livello scolastico
Secondaria secondo grado
