Descrizione
Conserve dolci e salate.
La lavorazione artigianale dei prodotti dell'orto e della frutta di stagione trova sintesi in questa raccolta dedicata alle pratiche domestiche di conservazione.
Il volume propone 58 ricette che spaziano tra le diverse tecniche della tradizione per gestire le eccedenze stagionali, garantendo scorte alimentari che coprono l'intero arco dell'anno. L'opera si concentra sulla trasformazione di vegetali e frutti in preparazioni casalinghe, descrivendo minuziosamente le procedure per realizzare confetture e marmellate, oltre a un'ampia selezione di sott'olio e sott'aceto. Il curatore organizza i contenuti attingendo al patrimonio della cucina popolare, offrendo istruzioni operative per gestire la dispensa con metodi consolidati che permettono di valorizzare i sapori autentici degli ingredienti freschi conservandone la qualità nel tempo.
Per chi è
Principianti che desiderano imparare le tecniche base
Cultori delle tradizioni culinarie regionali italiane
Perché è diverso
Questo manuale si distingue per l'approccio diretto e schematico, focalizzandosi esclusivamente sulla pratica delle conserve domestiche senza deviazioni teoriche, rendendo il metodo facilmente replicabile in ogni cucina.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788883480850
ISBN-10:8883480856
Titolo:Conserve dolci e salate
Autore: Murer F. (cur.)
Editore:Edizioni Pugliesi
Data Pubblicazione:2005
Collana:Antiche ricette della tradizione popolare
Pagine:72
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Conservazione e congelazione
Argomento :Conserve alimentari
