Descrizione
Tacuinum etrusco. Itinerario d'archeologia gastronomica. Un singolare percorso di "archeologia gastronomica" basato sulle poche indicazioni contenute nei reperti e nei testi classici. Molto è però concesso alla ricerca e alla creatività degli autori del libro che ci invitano a sederci a tavola con gli Etruschi e utilizzare le stesse materie prime, erbe, aromi, carni e cereali in una fantasia di preparazioni, dagli antipasti ai dolci, che è poi una riscoperta della cucina arcaica del centro Italia. Non vi sorprenda l'impiego di salse come il garum - per Varrone una specie di salamoia di pesce in agrodolce - in combinazioni audaci con primi, zuppe, pesce e cacciagione o la riscoperta di piatti antichissimi, come la Sbroscia e il Tegamaccio, la Tracta e le Ofellae, il Sanguinaccio e il Brustico: una danza di sapori e colori alle origini della tradizione gastronomica dell'Etruria di ieri e di oggi.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788887594461
ISBN-10:8887594465
Titolo:Tacuinum etrusco. Itinerario d'archeologia gastronomica
Autore: Augusto Tocci , Revelli Sorini Alex
Editore:Ali&No
Data Pubblicazione:2004
Pagine:104
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: opere e ricette generali
Tematica :Civiltà etrusca
Argomenti :EtruschiCulinaria-Storia
