Descrizione
1080 ricette.
Il gazpacho, la paella e le svariate declinazioni della tortilla definiscono l'ossatura di questa raccolta enciclopedica della tradizione domestica iberica.
Simone e Ines Ortega compilano un archivio sistematico che attraversa le cucine regionali della Spagna, organizzando oltre 1.000 preparazioni in un formato che privilegia la chiarezza esecutiva. Il volume integra 100 fotografie originali di Jason Lowe e le illustrazioni iconiche di Javier Mariscal, inquadrando le ricette in un contesto che spazia dagli antipasti ai dolci. L'edizione include un'introduzione firmata da Ferran Adrià, che contestualizza l'importanza storica di queste pagine nella conservazione della cucina casalinga spagnola. Le istruzioni tecniche sono affiancate da indicazioni essenziali riguardanti i corretti abbinamenti tra vini e pietanze e le modalità formali di servizio a tavola.
Per chi è
Appassionati di cucina internazionale ed etnica
Ricercatori di ricette tradizionali autentiche
Perché è diverso
Il metodo editoriale combina la precisione di un manuale tecnico con l'estetica contemporanea data dalle illustrazioni di Javier Mariscal, superando la tradizionale impostazione da ricettario illustrato.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9780714896441
ISBN-10:0714896446
Titolo:1080 ricette
Autore: Simone Ortega , Ines Ortega
Editore:Phaidon
Data Pubblicazione:2011
Pagine:975
Genere:ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :Spagna
Argomento :Cucina spagnola
