Descrizione
Formaggi in tavola. Commercio e consumo del formaggio nel basso Medioevo. Un contributo dell'Archivio Datini di Prato. Le fonti aziendali, in particolare alcuni registri della contabilità analitica, offrono una preziosa testimonianza sul peso del consumo del formaggio, di tanti formaggi, nel regime alimentare del ceto mercantile bassomedievale. Questi documenti, inoltre, regalano un importante contributo, attraverso la puntuale ricostruzione dei costi e delle spese della commercializzazione, per la definizione della reale capacità di circolazione dei formaggi, alcuni già molto noti, dalle aree di produzione ai mercati, spesso lontani, di consumo.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788854814943
ISBN-10:8854814946
Titolo:Formaggi in tavola. Commercio e consumo del formaggio nel basso Medioevo. Un contributo dell'Archivio Datini di Prato
Autore: Maria Giagnacovo
Editore:Aracne
Data Pubblicazione:2008
Pagine:84
Genere:scienze sociali
Classificazione:Cibo e società
Tematica :dal 1000 al 1500 d.C.
Argomenti :Storia medioevaleCommercio-StoriaAlimentazione-Storia
