Descrizione
Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola. Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia da Apicio alla cucina molecolare passando per "il Trinciante", Vatel, Artusi. Si addentra in argomentazioni tecniche sulle proprietà reali e presunte del tartufo, a letto come in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i lettori sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe più comuni in cui capita d'imbattersi. Si lascia irretire dai racconti e dagli aneddoti dei tartufai, non senza carpirne alcuni preziosi segreti, anche geografici. Vaga per le regioni a vocazione tartufigena distraendosi da altre meraviglie. Si fa intenerire dalla gioiosa levità della ricerca nella mente dei cani da tartufi, i lagotti in particolare.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788883048135
ISBN-10:888304813X
Titolo:Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola
Autore: Aldo Fiordelli
Editore:Polistampa
Data Pubblicazione:2005
Pagine:104
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina con specifici ingredienti
Argomento :Tartufi
